今年の味噌始め

買い置きしてあった味噌もなくなったので、これからは今年の一月末に漬けた自家製味噌。昨年初めて漬けたものに比べると水分、塩分ともに心持ち少なめの仕上がり。まだ馴れきってはいないものの、うん、去年よりいい感じ。さっそく長ネギの青い部分とあわせて一休み。ああ、おいしい日本酒、それも酸味がパリッとしているヤツがほしい！

ちなみにデータ。ゆであがりの大豆3450g、塩620g、米麹1350g。これでだいたい半年見当。