味噌造り(2)

煮上がりの大豆3680グラム、塩620グラム、米こうじ1350グラム。すり鉢でずりずりつぶして、よくこねあわせて、内外にポリ袋をかぶせた漬け物容器にポイ。重しはとりあえず1.5キロ。気が変わったら2キロにするかも。

あとは、途中何度かかき混ぜてやれば秋口には食べられるようになってます、と。

昨年より塩を減らしたつもりでいたら、まったく同じだった（昨年も同じように塩を減らしていたらしい）ことに気づいてチトがっくり。煮上がり大豆の量が多少増えている分がどう出てくるかわかりませんが、もう少しこうじを増やした方が自分好みの味に仕上がるのかなあ。